Pierre SAUBOT vous parle de son domaine …
CÉPAGES : Gros Manseng, Petit Manseng, Manseng Noir
C’EST REMARQUABLE : Balade interactive et théâtre des vignes, La cohérence de l’architecture béarnaise, Une touche d’art contemporain
LE DOMAINE
En 1617, la famille Bétouzet d’Andrein en Béarn achète sa 5è métairie, le Cinquau, et devient producteur de Jurançon. En 1795, le dernier porteur du nom vend toutes les propriétés et ne conserve que le Cinquau, où il s’installe avec sa soeur qui assurera la descendance.
En 1985, Pierre Saubot, 17è génération, prend le relais. Il devient vigneron indépendant et commence la mise en bouteille à la propriété.
Entre 2010 et 2016, Germain Laborde, en contact permanent avec la famille et par délégation invente une nouvelle génération de Jurançons secs et doux, avec une gamme cohérente.
Il aura ainsi fallu 401 ans pour que le Cinquau devienne une jeune exploitation innovante du Jurançon.
La volonté de toute l’équipe : « Quo non ascendam ». Autrement dit , « Être parmi les meilleurs ».
